Comme Chaque année, les Niçois respectent la tradition le 31 mars, au Jardin des arènes de Cimiez. Le festin des Cougourdons annonce l'arrivée du printemps. Une fête populaire qui met à l'honneur un fruit au nom bizarre.
Ce légume non comestible, introduit dans sur la Côte d'Azur au XVIe siècle, a été très vite adopté par les Niçois. Imperméable, après avoir séché au soleil, il est souvent employé comme ustensile de cuisine. Ses formes originales inspirent les artisans d’art. Les musiciens décèlent aussi dans ce légume atypique un fort potentiel musical.